Rosti di patate e cavolo rosso

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Rosti di patate e cavolo rosso

E’ stato proprio il tenero regalo di mio figlio Alberto ad isprirarmi questa sfiziosa ricetta. Una patata a forma di cuore regalatami qualche giorno fa per S Valentino.

Alberto non è riuscito proprio ad aspettare il 14 febbraio per donarmi il suo pensiero, mi detto : “Mamma poichè ho timore che vada a male, preferisco regalartelo qualche giorno in anticipo” così mi ha messo un pacchetto avvolto nella carta argenta sul piatto del posto a tavola riservato a me.

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Rosti di patate e cavolo rosso

Devo dire la verità, non mi aspettavo proprio nulla! Curiosa ed incredula di quel dono, ho scartato quel pacchetto metallico…Nohh…Una patata a forma di cuore! Stupendo ho detto con le gli occhi lucidi… farò anche un post con questo meraviglioso regalo!

Ed eccolo qui.

Il Rosti è una tipico piatto svizzero realizzato con patate crude grattugiate, poi condite con spezie e cotto come frittella. Io l’ho adoro! Perchè oltre ad essere facile da preparare, in base alle spezie ed ortaggi che si aggiungono, diventa uno sfizioso stuzzichino.  Può essere servito come aperitivo, o come ottimo contorno, accompagna molto bene uova, carni o pesci affumicati. Oggi ve lo propongo in versione melange con il cavolo rosso, per essere in tema con S. Valentino.

verza5verza1Il risultato è stato eccellente…devo dire perfetto l’accoppiamento. Pensate ha conquistato anche li più piccolo di casa, mio nipote Carlo che ha detto non appena lo ha assaggiato Ziaaa fantastico!

Che aspettate allora! Povatelo subito.

Ingredienti per 4 Persone:

  • 1/4 di cavolo rosso affettato
  •  4 patate grattugiate
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
  • sale, pepe, cipolla secca (o erba cipollina)
  • olio per la cottura

Procedimento:

Dopo aver lavato il cavolo rosso tagliatelo finemente con la mandolina, poi, grattugiate anche le patate con la grattugia adatta al taglio julienne. Strizzate con le mani o con un cannovaccio il composto grattugiato, facendo in modo da far perdere più liquido possibile, in questo modo il Rosti verrrà ben compatto. Poi trasferitelo in una boulle e conditelo con sale, pepe, cipolla secca, Parmigiano e olio evo.

verza-3Ungete con olio una padella antiaderente, non appena sarà ben calda sistemate dei mucchietti di composto, distanziandoli tra di loro, e coprite con il coperchio e continuate la cottura.

verza-2Quando saranno ben dorati girateli con una spatola e terminate la cottura. Mi raccomando dovranno risultare croccanti fuori e morbidi dentro.

cavolo9Vedrete vi innamorerete subito di questo piatto.

Buon San Valentino a tutti

 

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