Minestra ricca d’autunno con cavatelli, zucca, ceci e castagne

Le minestre sono un piatto sano e completo, che ben si accompagnano con i primi freddi. Un pieno di vitamine e sali minerali, inoltre, possono essere arricchite con i carboidrati aggiungendo pasta o cereali. Le preparo volentieri, specialmente per la cena, poichè soddisfano tanto, sono leggere e ricche di sapore. minestra-2Oggi vi propongo una minestra raffinata e piena di sapori profumati “La minestra d’autunno” preparata con cavatelli, zucca, ceci e castagne; gustosisima e di grande effetto, poichè oltre al suo bel colore è stuzzicante intravedere i pezzetti di castagne che affiorano in superficie.

minesta11Questo, un abbinamento insolito ma complementare, in quanto, gli ingredienti si sposano perfettamente tra di loro, poichè il dolce della zucca è equilibrato dal sapore dei ceci, mentre il sapore della castagna aggiunge quella  nota pastosa e profumata a questa deliziosa minestra.minestra-10Ingredienti per 4 persone

  • 300 gr di ceci lessati
  • 300 gr di zucca pulita
  • una patata media grattugiata
  • 10/15 castagne
  • 2 pomodori media grandezza
  • uno spicco di aglio
  • un rametto di rosmarino
  • un gambo di sedano
  • olio evo, sale , peperoncino
  • 350 gr di cavatelli di semola

Procedimento

Sbucciate la zucca e tagliatela a piccoli pezzetti tutti uguali, poi, in una casseruola versate l’olio, l’aglio, il rosmarino ed il peperoncino.Dopo pochi minuti anche il pomodoro e la costa di sedano intera.

minestra13Quando tutti gli odori si saranno dorati e cotti, creando così la base, inserite prima la zucca, dopo  pochi minuti anche i ceci già lessati (io in ho utilizzato quelli in scatola).Se doveste lessarli voi, metteteli prima a bagno per 12 ore, poi cuoceteli solo con un paio di spicchi di aglio.

minestra-9Tornando alla ricetta, dopo aver inserito i ceci, fate cuocere il tutto per una decina di minuti, successivamente grattuggiate una patata media ed inseritela assieme agli altri ingredienti; ora allungate la minestra con un pò’ di acqua e fate riprendere in bollore. Ricordatevi di assaggiare per equilibrare la sapidità del piatto.

minestra-6Continuate la cottura per almeno un quarto d’ora, poi, togliete un mestolo di minestra, frullatelo con il Minipimer  e rimettetelo nuovamente in pentola.Questo passaggio darà più cremosità alla vostra ricetta.

minestra-8A parte lessate le castagne, che dovranno essere un pò al dente, altrimenti nella minestra si sfalderanno.Sbuciatele ed inseritele assieme a gli altri ingredienti.Io le ho cotto le castagne nel microonde per due minuti dopo averle incise.Questo procedimento è semplicissimo e vi accorcia molto i tempi di preparazione. Si fa così: Prima le mettete a bagno in acqua per una mezz’ora, poi, le incidete e le cuocete solo per due minuti nel  microonde con potenza 850 w.

minestra-4A parte cuocete i cavatelli al dente, dopodichè inseriteli nella minestra facendo riprendere  il bollore .Cuocete ancora per pochi minuti  la minestra affinchè i cavatelli possano assorbire un pò di condimento. La consistenza  dovrà risultare morbida, se così non fosse, conservatevi sempre un pò di acqua di cottura della pasta, in modo da aggiungerla nell’ultimo  passaggio.

minestra-12Infine servite con un filo di olio extravergine di oliva e qualche castagna per guarnizione.

Questo  piatto rappresenta benissimo i colori e i sapori di questa stagione, per cui adatto ad una cena con tema autunnale.

One thought on “Minestra ricca d’autunno con cavatelli, zucca, ceci e castagne

  1. Ma che bel primo!! E’ meraviglioso con tanti bei colori. Oggi ho pubblicato il post sul riso cotto al vapore senza la vaporiera. Se ti va fai un salto da me 🙂 Ti ringrazio ancora, a presto.

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