Insalata Venere con Bresaola e Mango

Dopo il surplus di cene estive, questo piatto unico fresco e saporito integra vitamine, sali minerali, fibre. Un vero toccasana per il nostro equilibrio fisico. Il riso Venere, cereale integrale molto profumato, si adatta bene alla preparazione di infinite  ricette.

Nelle insalate, il riso Venere con  il suo colore e sapore si sposa  molto bene ad ortaggi e frutta; oggi vi propongo questa combinazione, ma ache voi potete sbizzarrirvi negli abbinamenti come ad esempio: Avogado, Arance, Lime e Ananas.

Ingredienti:

  • 150gr di Riso Venere
  • un  peperone rosso o giallo
  • 100gr di Bresaola
  • rughetta
  • un Mango
  • Succo di un limone
  • succo di mezza arancia
  • olio evo, sale, pepe

 

Procedimento:

In una casseruola lessate in acqua salata  il riso Venere al dente, scolatelo e conditelo con un filo d’olio e limone.

A parte lavate e tagliate a cubetti il peperone, scottatelo con poco olio in una padella antiaderente, la sua cottura deve risultare croccante, quindi, salate e unitelo al riso.

Sbucciate il mango e tagliatelo a cubetti, poi, prendete un piatto grande dove sistemerete a strati circolari  la Bresaola, la Rughetta, il Mango ed infine al centro il riso Venere .

Preparate un’emulsione in un barattolo di vetro con coperchio con 2 cucucchiai di succo di limone, 3 cucchiai di succo di arancia, un pizzico di zucchero, sale, pepe e olio.

Amalgamate l’emulsione con movimenti circolari e condite pochi minuti prima di servire.

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