Chutney di mango

Il chutney di mango è una marmellata  agrodolce indiana entrata nella tradizione europea come accompagnamento per secondi,formaggi o crostini.

Ingredienti:

  • un mango maturo
  • una grande  cipolla rossa
  • uno spicchio di aglio un pezzetto di zenzero fresco
  • un peperoncino piccante
  • mezzo cucchiaino di sale
  • mezzo cucchiaino di paprica dolce
  • mezzo bicchiere di aceto di vino
  • mezzo bicchiere di acqua
  • 150 gr di zuchero

Procedimento

Sbucciare e tagliare a cubetti il mango, affettare la cipolla e grattugiate l’aglio e lo zenzero.

In una casseruola mettere lo zucchero e l’aceto, quando si sarà sciolto, versare tutti gli ingredienti e cuocere a fiamma lenta per circa 40 minuti.

La consistenza del Chutney è uguale a quella della nostra marmellata, per cui, bagnate l’indice ed il pollice con il composto, se comparirà un piccolo filamento colloso, il chutney è pronto.

Servitelo con formaggi di diverse stagionature o carni arrosto.Profumatissimo!

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