Zuppa di legumi e cereali

Questa zuppa è molto gustosa, facilissima da preparare e ben si accompagna a crostini di pane casereccio.Ricca di proteine e vitamine del gruppo B, per cui adatta ad a tutti coloro che seguono un regime dietetico a basso contenuto clicemico.

Io la preparo in pentola a pressione, perchè riduce i tempi di cottura e mantiene inalterate le proprietà dei legumi e cereali.

Se voi non siete abituate a questo tipo di cottura, basta solo raddoppiarre i tempi e controllare più spesso il liquido affinchè non si asciughi troppo.

prendete una confezione di cereali e legumi misti.

  • 300 gr legumi misti
  • una carota
  • una cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • un pomodoro
  • una foglia di alloro
  • olio, sale, peperoncino q.b.

Procedimento:

Lavete il misto di legumi e mettetelo a bagno per 2 ore.

zuppa-1In una pentola a pressione mettete tutte le verdure  tagliate  molto piccole, aggiungete  l’olio ed il peperoncino,quando il tutto sarà ben soffritto, aggiungete il misto di legumi con 5 bicchieri di acqua.

Chiudete la pentola a pressione e mandate in cottura.

Dopo 40 minuti aprite, aggiustate di sale e acqua e proseguite la  cottura a pressione.

La zuppa deve risultare cremosa, se così non fosse, continuate la cottura a pentola aperta fino a quando il brodo in eccesso si asciugherà.

Se utilizzate il metodo di cottura classico dovete calcolare il doppio del tempo.

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